Menu
Cold
Jeudi au Samedi 12h00@14h30
Chou fleur
Fumés, Frits, Crème sure à la fleur d’ail
CA$13
Warm Guinea Fowl Salad
Confited guinea fowl, lettuce, cucumber, marinated vegetables, honey vinaigrette, walnuts, goat cheese
CA$14
Sandwich Champignon Frit
Hydne Hérisson frit façon karaage, salade de chou, pickle maison
CA$15
Tartine aux Champignons
Champignons du Versant,Pain de seigle, beurre aux champignons, émulsion herbes
CA$15
Tartare de Boeuf
Emulsion aux jaunes d’oeuf fumé, Olives, Concombres, Pickles, Panko
CA$21
Smorrebrod
Gravlax d’Omble Chevalier, Myrique Baumier, Poivre des Dunes, Fromage à la crème Paprika fum
CA$22
Pétoncles Crus
Tomatillo,Coriandre, Aji Amarillo, Jalapeno, Concombre, Radis
CA$24
Rolls
Brioche Bread, Lettuce, Homemade Sauce
CA$24
Spéciaux Midi
Jeudi au Samedi 12h00@14h30
Spéciaux du midi inclus : Entrée du moment
Cuisse de Poulet Portugais
Cuisse de Poulet de La Rose des Vents, Yogourt piri piri, Accompagnements du moment
CA$21
Sandwich Midi
Porc effiloché, fromage, salade de chou cornichon, accompagnement du moment
CA$24
Salade tiède de Canard
Cuisse de Canard confite, mesclun, concombre, légumes marinées, vinaigrette miel, Noix, fromage de chèvre
CA$28
Saucisse Normal
Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande, Accompagnement du moment
CA$26
Cavatelli
Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates cerises, Pois
CA$29
Turbot
Turbot de la Gaspésie, Sauce Choron, Verdure, Accompagnements du moment
CA$36
À Coté du Midi
Poêlée de légumes biologiques
CA$12
Potage
CA$9
Croquette de Pintade
CA$3
Pain et beurre au nduja Aliment viens
CA$5
Hot
Yakitori Champignon
Champignon du versant, Sauce Ponzu, Coriandre
CA$7
Cauliflower
Smoked, Fried, Garlic scape sour cream
CA$13
Guédille Crabes des Neiges
Pain Brioché, Beurre à l’estragon, Laitue, Mayonnaise aux agrumes, concombre, poivron, coriandre
CA$24
Sandwich
Chicken from the compass rose or Karaage-style fried mushrooms, Coleslaw, Homemade pickle
CA$14
Hydne Fried Hedgehog Sandwich
Karaage-style fried mushroom, Coleslaw, Pickles
CA$15
Mushroom Toast
Versant mushrooms, Rye bread, Mushroom butter, Herb emulsion
CA$15
Saucisse Normal
Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande
CA$17
Yakitori D'agneau
Brochettes d’agneau de Kamouraska, Jus de Viande au Cassis de la petite Miellerie à Lantier
CA$19
Tartare de Boeuf
Emulsion aux Jaune d’oeuf fumé, Concombre, Pickles, Panko
CA$21
Smorrebrod
Gravlax d’Omble Chevalier, Myrique Baumier, Poivre des Dunes, Fromage à la crème Paprika fumé, Concombres, Coriandre
CA$22
Pétoncles Crus
Tomatillo,Coriandre, Aji Amarillo, Jalapeno, Radis, Concombre
CA$24
Cavatelli
Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates Séchés, Pois
CA$26
Magret Grillé
Magret Grillé au Charbon, Jus de Pintade au vin Rouge, Shiitake Mariné
CA$29
Salade tiède de Pintade
Pintade confite, Laitue Récolte de la Rouge, Concombre, Légumes, Marinées, Vinaigrette Miel, Noix de Grenoble, Fromage de chèvre
CA$29
Tortellinis in Brodo
Tortellinis Maisons farcies de Mortadelle aliments Viens, Haut de cuisse de la Rose des Vents, Épaule de Porc du Rang 4, Parmesan servi dans un Bouillon de Pintades de la Fermette des cents Acres
CA$32
Turbot
Turbot de la Gaspésie, Sauce Choron, Verdure
CA$34
Pintade
Suprême de Pintades de la Fermette des Cents Acres à St-Rémi d'Amherst, Orgetto aux Champignons du Versant, Émulsion d’herbes
CA$44
Morue Noire
Morue Noire C-B, Purée épinard de la Récolte de la Rouge, Pomme de terre Ratte fumée, Foam de Pomme de Terre
CA$52
Sides
Fried vegetables
CA$12
Pain d’epi aux noix et beurre ‘Nduja
CA$5