Menu
Cold
Jeudi au Samedi 12h00@14h30
Salade Betterave
Betterave, Noix, Fromage de Chèvre
CA$12
Chou fleur
Fumés, Frits, Crème sure à la fleur d’ail
CA$13
Warm Guinea Fowl Salad
Confited guinea fowl, lettuce, cucumber, marinated vegetables, honey vinaigrette, walnuts, goat cheese
CA$15
Rolls
Brioche Bread, Lettuce, Homemade Sauce
CA$14
Sandwich Champignon Frit
Hydne Hérisson frit façon karaage, salade de chou, pickle maison
CA$16
Tartine aux Champignons
Champignons du Versant,Pain de seigle, beurre aux champignons, émulsion herbes
CA$16
Hot-Dog Normal
Saucisse Maison Porc et Canard
CA$19
Tartare de Boeuf
Emulsion aux jaunes d’oeuf fumé, Olives, Concombres, Pickles, Panko
CA$22
Tartare de Truite
Truite Steelhead de Nouvelle-Écosse, Émulsion citron-miso, Concombre, Poivrons, Riz Sauvage Soufflé
CA$23
Spéciaux Midi
Jeudi au Samedi 12h00@14h30
Spéciaux du midi inclus : Entrée du moment
Cuisse de Poulet Portugais
Cuisse de Poulet de La Rose des Vents, Yogourt piri piri, Accompagnements du moment
CA$23
Sandwich Midi
Porc effiloché, fromage, salade de chou cornichon, accompagnement du moment
CA$24
Salade tiède de Canard
Cuisse de Canard confite, mesclun, concombre, légumes marinées, vinaigrette miel, Noix, fromage de chèvre
CA$29
Saucisse Normal
Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande, Accompagnement du moment
CA$26
Cavatelli
Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates cerises, Pois
CA$31
Truite Confite
Truite de Nouvelle-Écosse Confite, Fenouil, Concombre, Purée d’herbes
CA$36
Hot
Yakitori Champignon
Champignon du versant, Sauce Ponzu, Coriandre
CA$8
Cauliflower
Smoked, Fried, Garlic scape sour cream
CA$14
Guédille de Crevette
Pain Brioché, Beurre à l’estragon, Laitue, Mayonnaise aux agrumes, concombre, poivron, coriandre
CA$14
Sandwich
Chicken from the compass rose or Karaage-style fried mushrooms, Coleslaw, Homemade pickle
CA$15
Hydne Fried Hedgehog Sandwich
Karaage-style fried mushroom, Coleslaw, Pickles
CA$16
Mushroom Toast
Versant mushrooms, Rye bread, Mushroom butter, Herb emulsion
CA$16
Sandwich BLT
Flanc de Porc du rang 4 Fumé, Tomates et laitues de ferme locale, Mayonnaise Épicée Maison
CA$17
Hot-Dog Normal
Saucisse Maison Porc et Canard
CA$19
Yakitori D'agneau
Brochettes d’agneau de Kamouraska, Sauce Miel et Moutarde
CA$21
Tartare de Boeuf
Emulsion aux Jaune d’oeuf fumé, Concombre, Pickles, Panko
CA$22
Tartare de Truite
Truite Steelhead de Nouvelle-Écosse, Émulsion citron-miso, Concombre, Poivrons, Riz Sauvage Soufflé
CA$23
Pétoncles
Jus de concombre, Fraises Immatures, Oignons Verts Rouges, Radis, Coriandre
CA$26
Club Sandwich Normal
Poulet de la Rose des Vents Frits, Flanc de Porc du rang 4 Fumé, Tomates et Salade de ferme locale du moment, Salade de chou, Pickles, Mayonnaise Épicée Maison
CA$27
Cavatelli
Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates cerises, Pois
CA$28
Magret Grillé
Magret Grillé au Charbon, Jus de Pintade au vin Rouge, Shiitake Mariné
CA$29
Truite Confite
Truite de Nouvelle-Écosse Confite, Purée d’herbes, Fleurs
CA$31
Salade tiède de Pintade
Cuisse de Pintade confite de La Fermette des Cents Acres à St-Rémi, Laitue, Concombre, Légumes Marinées, Vinaigrette Miel, Noix de Grenoble, Fromage de chèvre
CA$32
Cappelletti
P âtes fraîches maisons farcies à la Morue Noire fumée & Topinambour de la Récolte de la Rouge, Dashi, Beurre Nantais, Oeufs de Poissons
CA$36
Flétan
Joue de Flétan de la Gaspésie, Sauce choron, Asperge, Bok Choï Récolte de la Rouge, Salicorne
CA$41
Lapin Chasseur aux Morilles
5 Épaules de Lapin Confites, Sauce Chasseur, Cavatelli
CA$58
Pintade aux Morilles & Vin Jaune
Suprême de Pintade de La Fermette des Cents Acres à St-Rémi, Morilles, PDT la Gabrielle, Fond de pintade crèmé au Vin Jaune
CA$52
Sides
Pain Brioché Pain d’epi + Beurre au homard
CA$7
Fried vegetables
CA$12