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Fumés, Frits, Crème sure à la fleur d’ail

Confited guinea fowl, lettuce, cucumber, marinated vegetables, honey vinaigrette, walnuts, goat cheese

Brioche Bread, Lettuce, Homemade Sauce

Hydne Hérisson frit façon karaage, salade de chou, pickle maison

Champignons du Versant,Pain de seigle, beurre aux champignons, émulsion herbes

Saucisse Maison Porc et Canard

Emulsion aux jaunes d’oeuf fumé, Olives, Concombres, Pickles, Panko

Joues de porc du Rang 4 Confite, Yogourt piri piri, Accompagnements du moment

Porc effiloché, fromage, salade de chou cornichon, accompagnement du moment

Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande, Accompagnement du moment

Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates cerises, Pois

Pintade confite de La Fermette Des Cents Acres , mesclun, concombre, légumes marinées, vinaigrette miel, Noix, fromage de chèvre

Truite de Nouvelle-Écosse Confite, Fenouil, Concombre, Purée d’herbes

Smoked, Fried, Garlic scape sour cream

Pain Brioché, Beurre à l’estragon, Laitue, Mayonnaise aux agrumes, concombre, poivron, coriandre

Chicken from the compass rose or Karaage-style fried mushrooms, Coleslaw, Homemade pickle

Karaage-style fried mushroom, Coleslaw, Pickles

Versant mushrooms, Rye bread, Mushroom butter, Herb emulsion

Aubergine “Fairy Tail” de la Ferme les Dérangés à Ste-Adèle, Condiment à l’Aubergine, Tomate séchés, pâte de piments fermentés, Vinaigre aux citrons, fleur d’ail

Saucisse Maison Porc et Canard

Courgettes de la Récolte de la Rouge, Sauce César, Crouton à l’ail, Parmesan

Emulsion aux Jaune d’oeuf fumé, Concombre, Pickles, Panko

Poulet de la Rose des Vents Frits, Flanc de Porc du rang 4 Fumé, Tomates et Salade de ferme locale du moment, Salade de chou, Pickles, Mayonnaise Épicée Maison

Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates cerises, Pois, Kale, Bette-à-carde

Magret de Canard du Canard Goulu, Vieilli au Koji, Grillé au charbon, Échalotes, Choux Bruxelle, Fond Volaille aux Bleuets Sauvages

Truite de Nouvelle-Écosse Confite, Purée d’herbes, Fleurs

Cuisse de Pintade confite de La Fermette des Cents Acres à St-Rémi, Laitue, Concombre, Légumes Marinées, Vinaigrette Miel, Noix de Grenoble, Fromage de chèvre

Pâtes fraîches maison, Bisque de Homards, Dermatose des russules, Bouillons aux champignons, Palourde Little Neck

Flétan, Chanterelles, Petit pois, Pancetta, Courgette, Bok Choi