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Champignon du versant, Sauce Ponzu, Coriandre

Fumés, Frits, Crème sure à la fleur d’ail

Pain Brioché, Laitue, Sauce Maison, concombre, poivron, coriandre

Poulet de la Rose des vents façon karaage, Salade de chou, Pickle maison

Champignon frit façon karaage, Salade de chou, Pickles

Champignons du Versant, Pain de seigle, Beurre aux champignons, Émulsion herbes

Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande

Pain de Seigle, Foie de volaille de
la Rose des Vents, Sureau, Sortilège

Cerf de la Ferme Richard Lemay à St-Rémi d'Amherst, Grillé au charbon, Jus de Canard

Emulsion aux Poivrons, Concombres, Pickles, Panko

Tomatillo,Coriandre, Aji Amarillo, Jalapeno, Radis, Concombre

Canard confite, Laitue Récolte de la Rouge, Concombre, Légumes, Marinées, Vinaigrette Miel, Noix de Grenoble, Fromage de chèvre

Turbot de la Gaspésie, Sauce Choron, Verdure

Pâtes fraîches maisons, ‘Nduja, Sauce tomate au vin blanc, Magret de canard salé, Parmesan

Pétoncles, Flanc de Porc de la fermettes des Cents Acres, Pomme de Terre, Poireaux

Pâtes fraîches maison farcies de Queue de Boeuf, Mascarpone et Parmesan. Demi Glace de canard aux tomates

Pintades de la Fermette des Cents Acres à St-Rémi d'Amherst, Orgetto aux Champignons du Versant, émulsion d’herbes

Filet de doré de Lac, Riz sauvage, Courgettes, Beurre Blanc aux algues, Shimeiji

Contre Filet de Boeuf 1855 Grillé au Charbon,
Marinade Sèche au Koji, Sauce Béarnaise