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Champignon du versant, Sauce Ponzu, Coriandre

Fumés, Frits, Crème sure à la fleur d’ail

Pain Brioché, Beurre à l’estragon, Laitue, Mayonnaise aux agrumes, concombre, poivron, coriandre

Poulet de la Rose des vents façon karaage, Salade de chou, Pickle maison

Champignon frit façon karaage, Salade de chou, Pickles

Champignons du Versant, Pain de seigle, Beurre aux champignons, Émulsion herbes

Saucisse Maison Porc, Canard, Pintade, Fromage en Grain, Bacon, Purée panais, Graine de Moutarde, Jus de Viande

Brochettes d’agneau de Kamouraska, Jus de Viande au Cassis de la petite Miellerie à Lantier

Emulsion aux Jaune d’oeuf fumé, Concombre, Pickles, Panko

Gravlax d’Omble Chevalier, Myrique Baumier, Poivre des Dunes, Fromage à la crème Paprika fumé, Concombres, Coriandre

Tomatillo,Coriandre, Aji Amarillo, Jalapeno, Radis, Concombre

Pâtes Fraîches maisons, Pecorino, Reggiano, Pancetta, Tomates Séchés, Pois

Magret Grillé au Charbon, Jus de Pintade au vin Rouge, Shiitake Mariné

Pintade confite, Laitue Récolte de la Rouge, Concombre, Légumes, Marinées, Vinaigrette Miel, Noix de Grenoble, Fromage de chèvre

Tortellinis Maisons farcies de Mortadelle aliments Viens, Haut de cuisse de la Rose des Vents, Épaule de Porc du Rang 4, Parmesan servi dans un Bouillon de Pintades de la Fermette des cents Acres

Turbot de la Gaspésie, Sauce Choron, Verdure

Suprême de Pintades de la Fermette des Cents Acres à St-Rémi d'Amherst, Orgetto aux Champignons du Versant, Émulsion d’herbes

Morue Noire C-B, Purée épinard de la Récolte de la Rouge, Pomme de terre Ratte fumée, Foam de Pomme de Terre